A'OLLO La Cantina

nuestra carta

picar'xuntos

Empanada del día
Ensalada de Burrata

con tomate negro y aliño en polvo
Huevos rotos

con cigala, trufa y jamón ibérico

Croquetas del día
Zamburiñas negras al josper

con holandesa de chipotle ahumado y limón
Pulpo a la brasa

tatín de patata y cremas de ajo y pimentón
Navajas abiertas a la brasa

con pil pil de ajo, perejil y guindilla
Buñuelos de carrillera con mahonesa de chipotle ahumado

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Marinado de salmón

con yema curada, crema de queso gallego ahumado y encurtidos
Buñuelos de bacalao con crema de ajo negro

de'la mar

Rape a la romana

con emulsión de Pimientos de Padrón
Merluza a 63º

con guisantes y ajada ligada
Vieira a la gallega

con patata trufada, kikos y módena
Sea bass in caldeirada
Josper – style Señorito rice

Con carabinero periquito

de'la tierra

Paletilla de cordero glaseada

con patatas fritas, ensalada y trigo tierno con morcilla
Carrillera estofada

con verduras a la brasa y puré apionabo
Steak tartare, stracciatella, basil and salmorejo
Chuletón de vaca gallega mestiza Discarlux

Maduración de 45 días, vacas de 6 años de edad / Alérgenos: sulfitos
Chuletón de vaca gallega mestiza Marela

Maduración de 70 días, vacas de 8 años de edad
Josper – style Señorito rice

Con solomillo de vaca simmental Discarlux

dulce'paladar

Savel blue cheesecake
Mille-feuille of Tahitian vanilla and white chocolate cream
Santiago cake coulant, almond tile and pilgrimage water
Cookie XL, raspberry, pistachio, citrus and candied peanuts

reinventamos sabrosas recetas dictadas “a ollo”

abica, central de experiencias hosteleras

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